解凍機是一種于食品快速、安全解凍的設備，它通過循環流動的冷氣或冷水，將凍結的食材均勻地加熱到適宜的溫度，以恢復食物原有的口感和營養。常見的解凍方式有空氣解凍、水解凍和真空解凍。空氣解凍利用冷風吹晶；水解凍需要在低溫水中浸泡；真空解凍則是創造低壓環境，減少冰晶形成。使用解凍機可以避免微生物滋生，節省時間，尤其適合商業廚房和大規模食材處理。但無論哪種方式，都應注意解凍時間不宜過長，以保持食品的新鮮度和安全性。
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